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| 如何辨别果汁含量？ | ||||
| 发布者:admin | 添加时间：2018/3/14 | 浏览次数：2017 | ||
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辨别果汁纯度，配料可是最关键的步骤。一般果汁配料表都必不可少三大项：水、浓缩原汁、糖。根据国家规定，果汁配料表必须按照原料成分的高低从高往低排。所以人们看到配料表时第一反应就是，果汁就是水做的，哪还有多少果汁含量？！其实不然。果汁含量是指原果汁的比例，也就是鲜果汁的含量。纯果汁分为两种，一种是鲜榨纯果汁，由鲜榨果汁直接灌装而成，但其受产季的制约，运输及贮藏成本高而不能大规模生产。另一种纯果汁就是我们市面上常见的果蔬汁，为了让消费者一年四季都能喝到纯正、实惠的纯果汁，在果蔬产季将原料通过物理手段进行压缩，然后再加入原比例的水分还原。这也就是100%纯果汁的形成。就好比将原来的5个苹果压缩成1个苹果的量，形成了浓缩的苹果原汁，这样既方便保存，也方便运输。然后制作成果汁时，如果想制作成原来5个苹果的纯度，就按照原先的比例加水，最后进行还原。这样，虽然营养会有少量流失，但基本营养还是没有大的变动的，这样的果汁也就是我们说的最营养的100%原果汁。 那么什么是果肉饮料、果味饮料、果汁果粒饮料呢？这就要看果汁含量了。市面上比较常见的果汁含量为10%、30%、70%，100%。其中成品中果浆含量不低于30%或者用高酸、汁少肉多或风味强烈的水果调制而成的制品、成品中果浆含量不低于20%的果汁就是果肉饮料。成品中果汁含不不低于10%的是果汁饮料。如果成品果汁含量不低于10%，而果粒含量不低于5%的就是果粒果汁饮料。 走进超市 中，一排排花花绿绿的果汁包装让人看得眼花缭乱。果汁到底应该怎么挑？果汁含量越高的果汁就越好吗？浓缩汁还原汁是什么？纯果汁就真的纯吗？什么样的果汁才算是纯果汁？为什么明明注明是“100%纯果汁”，而第一种配料却是“水”？什么又是混合果汁？这不，还有个果味饮料。想喝瓶真正地果汁还真是不容易呢！什么才是既有营养、口感又好、还绿色天然的好果汁呢？专家说，挑选好的果汁其实并不难，关键是要读懂那瓶瓶罐罐上的小小标签。 |
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